Brudet od grdobine

Grdobinu (1,5 kg) odrežemo peraje ,rep i glavu i ostružemo,izvadimo utrobu i škrge,i operemo i narežemona komade.

Rajčicu (150g) stavimo u vruću vodu ,ogulimo,izvadimo sjemenke i izrežemo na kockice.

Na zagrijano maslinovo ulje (1 dl) stavimo sitno nasjeckani luk (100g) ,malo popržimo i dodamo kosani češnjak (2 režnja) i peršin (15g),kockice rajčice i pire (2 žlice pirea od rajčice).

Dodamo grdobinu,sol i papar,popržimo te zalijemo octom (2 žlice) ,bijelim vinom (1dl) i po potrebi vodom.

Riba mora biti sva u tekućini.

Brudet kuhamo 60 minuta na laganoj vatri uz povremeno protresanje posude u kojoj se kuha.

Palenta:

U prikladnu posudu stavimo vodu (1,2l),ulje (1 žlica) i soli po ukusu.

Kad voda provrije ,uz stalno miješanje postupno dodamo kukuruzno brašno (400g).

Palentu kuhamo na laganoj vatri sve dok se ne počne odljepljivati od posude.